Varanasi ligger i norra Indien, invid floden Ganges i Uttar Pradesh. Varanasi är en av de äldsta städerna i världen som fortfarande är befolkad, och har idag en befolkningsmängd på ungefär 1,2 miljoner invånare. Varanasi är Indiens spirituella huvudstad, på flera sätt. Varanasi är till exempel den allra heligaste av de sju heliga städer (Sapta Puri) som finns inom hinduismen […]
Kryddorna är en mycket viktig del av det indiska köket. Ofta är det just kryddorna i de indiska rätterna som ger maten den smak som vi förknippar med Indien. Indien är ett av de få länder i världen som använder kryddor på ett så utbrett och välutvecklat sätt i sin matlagning. Mångas första association till indisk mat är kanske att […]
Olika områden i Indien har historiskt under många århundraden varit under kontroll av, eller koloniserade av, olika kulturer och religioner. Detta har självklart lämnat sina spår i Indiens nuvarande kultur, däribland dess kök. Det har lett till att det egentligen inte går att tala om en gemensam, indisk matkultur. Det finns snarare två områden med olika rätter och traditioner, även […]